Grilio marinatai - sukurkite savo marinatą - marinatų receptus kepimui


Marinatų receptai: patiekite marinatą

Grilio marinatai - sukurkite savo marinatą - marinatų receptus kepimui: marinatą

Marinatas suteikia ant grotelių keptos mėsos ir keptos daržovės pikantiško skonio ir suteikia daugiau veislės ant grotelių. Nors prekybos centrai siūlo paruoštą mėsą, namuose pagamintais marinatais jis gerokai geresnis ir jame nėra konservantų ar priedų.

Griliai, norintys gaminti savo marinatus, turi tik keletą ingredientų, pvz., Rapsų ar alyvuogių aliejaus, česnako, svogūnų ar šviežių žolelių. Svarbu, kad ant grotelių kepant mėsą ir daržoves ne tik paplotumėte, bet ir bent dvi ar tris valandas anksčiau. Tokiu būdu ant grotelių patiekiami skrudinti maisto produktai ir jie gali patekti.

Rūgščių grotelių marinatai

Marinatai nebūtinai turi būti pagrįsti nafta. Vietoj to, taip pat galite rūgštus maisto produktus, pavyzdžiui, obuolių arba citrinų sultys, actas, alus ir jogurtas arba pasukų naudojimas. Skirtingai nuo aliejaus, jie keičia kepamo maisto struktūrą, kad jo sudėtyje esanti rūgštis suskaidytų baltymų junginius. Todėl su jais neturėtumėte marinuoti keptos žuvies ir jūros gėrybių, bet su jais padengti iki virimo laiko pabaigos. Priešingu atveju jie išnyks ant grotelių. Tas pats pasakytina apie mažai riebalų mėsą. Priešingai, kepta mėsa, turinti didelį riebalų kiekį, pavyzdžiui, spareribs, minkštėja ir lengviau ištirpsta iš kaulų.

Štai kaip pavyksta tobulas kepsnių marinatas

Grilio marinatai - sukurkite savo marinatą - marinatų receptus kepimui: grilio

Jei sau dėmės arba marinate, neturėtumėte pernelyg smarkiai prieskonių ir įvairių skonių. Ypač dažnai augalai yra mažiau. Be to, ne kiekvienas prieskonis skonis geras su kiekvienu keptu maistu. Pavyzdžiui, majoranas arba čiobreliai tinka kiaulienai, česnakams jautienai, paukštienai, mėsai, rozmarinams ir česnakams avinėliui. Jei česnakai yra pernelyg kvapūs, pakeiskite juos kiauliena. Tai turi česnako aromatą, nesukeliant ilgalaikio kvapo.

Daiktai atrodo kitaip, nei mėsos rutuliukai arba klasikiniai mėsainiai: čia mėsa gali būti prieskoniais tinkamai ir rafinuota su stipriais kepsnių padažais.

Patarimai, kaip kepti marinuotą keptą maistą

Po marinavimo maistas turi būti ruošiamas kelias valandas. Prieš kepdami ant grotelių, mėsos nutekėjimą ir groteles bet kokiu atveju leiskite aliuminio inde, kitaip lašeliuojant marinatą ir riebalus. Dėl to su ja susidaro daugiau dūmų ir kancerogeninių medžiagų. Taip pat turi būti pašalintos visos žolelių stiebai, nes jos vystosi kartūs. Tik su netiesioginiu kepimu, pavyzdžiui, rūkančiu, žolės gali likti ant mėsos.

Tamsaus alaus marinato receptas

Sudėtis 4 žmonėms

  • Nugriebtos ir supjaustytos 200 g raudonos ir geltonos paprikos
  • 4 šaukštai pomidorų pasta
  • 1 žiupsnelis cinamono
  • 1 gvazdikėlis
  • 1 žiupsnelis vanilės miltelių
  • 1-2 purslai rudos spalvos
  • 2 šaukštai balzamiko acto
  • 500 ml stiprių naminių paukščių arba daržovių
  • 500 ml tamsaus alaus
  • 50 ml vynuogių aliejaus
  • Žemės koriandras
  • prieskonių mišinys
  • Druska, juodieji pipirai

paruošimas

Šiam tamsaus alaus marinatui išmatuokite ingredientus, kaip nurodyta aukščiau, ir padėkite juos į didelį dubenį. Tada jie kruopščiai maišomi. Prieš išpilstydami ir atvėsindami, bent 3–4 val. Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Nusausinkite prieš groteles ir švelniai įsitaisykite virtuvės popieriumi.

Marinatai ir padažai ant grotelių daržovių

Grilio marinatai - sukurkite savo marinatą - marinatų receptus kepimui: marinatą

Daržovės, tofu ir ant grotelių keptas sūris puikiai kvepia pikantišku marinatu arba skaniais lašeliais. Ypač daržovių, kurių skonis yra silpnas, pavyzdžiui, cukinijos ir grybai. Tačiau kiti kepta daržovių skonio įvairovė su jais.

Tinkami tvarsčiai, pavyzdžiui, yra išjungti užpilu iš šviežių žolelių, alyvuogių aliejaus, acto, druskos, pipirų ir česnako. Tarp jų žinomiausių atstovų yra balzaminis vinigretas ir kiaušinių vinigretas, kuris tinka ir šaltoje salotoje, ir šiltame kepsniniame maiste.

Tuo Marinatų sudedamosios dalys yra beveik jokių apribojimų, kol jis skonis geras. Kitos sudedamosios dalys: kalkės arba citrinos sultys, imbieras, karis, čili, vynas, actas, sojos padažas arba egzotiškas citrinų žolė. Kita vertus, druska neužkliena į keptas daržoves, nes pašalina vandenį ir greičiau džiūsta. Tik po marinavimo jūs galite prieskoniais jį supjaustyti. Siekiant išvengti karčiųjų medžiagų, grilio marinatai ypač tinka tepalams, kuriuose yra didelis dūmų kiekis, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus arba žemės riešutų aliejus.

Marinuoti daržoves

Iš esmės jūs turėtumėte vegetarišką maistą, pavyzdžiui, ant grotelių keptas daržoves, kepsnių sūrį arba tofą nuo dviejų iki trijų valandų Daržovės ar tofu turi būti visiškai uždengti ir atšaldyti hermetiškame inde.

Prieš marinavimą trumpai kepami daržovės su sunkiai virškinama oda, pavyzdžiui, pipirais ar pomidorais. Dėl to vėliau lengviau nulupti odą.

Panašūs puslapiai

  • Salotos kepimui
  • Naujųjų metų vakarienė: vakarienės užkandžiais, Naujųjų metų išvakarės
  • Kepta obuolių receptai: Saldūs ir pikantiški kepti obuoliai Kalėdoms
  • Grillgut: dešros, mėsa ir vegetaras
  • Grilių mėsos receptai
  • Elektrinė grotelė ir stalo grilis
  • Grilis Argentinoje - „Asado Grill“
  • Naujųjų metų vakarienės savitarnos patiekalai: mėsos, skirtos Naujųjų metų išvakarių savitarnos pusryčiams - gausūs Naujųjų metų išvakarių receptai
  • Žuvų kepsninė - žuvis ir jūros gėrybės ant grotelių
  • Vegetariški kepsniniai receptai - mėsos receptai, skirti griliui
  • Kepsnių padažai, panardinti ir kepta desertai - padažų, saldainių ir saldainių receptai
  • Kepta dešros receptai
  • Moliūgų receptai: moliūgų sultys, moliūgų pyragas ir moliūgų sriuba
  • Vegetariška kepsninė: daržovės, sūris ir tofu kaip vegetariškas kepsnys


Vaizdo Diskusijų: