Kiaušinių viryklė - kodėl jūs turite priversti kiaušinį?


Kiaušinių viryklės veikimas yra gana paprastas. Vienas klausimas nuolat kyla: kodėl turite kiaušinėlius persmelkti kiaušinių viryklėje? Ar tai taip pat taikoma kiaušinių virimui puode? Kaip ilgai užpūsti, kieti virti kiaušiniai valgomi? Atsakymai į šiuos klausimus yra mūsų indėlis.

Punkcijos priežastis

Dirbant su kiaušinių virykle, yra keletas dalykų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį. Tai taip pat reiškia, kad kiaušiniai visada turi būti užsikimšę.

Tai yra dvi priežastys:

  • oras tarp kiaušinio turinio ir apvalkalo
  • tikslinio „slėgio mažinimo“ korpusui sukūrimas

Įdėtas oras

Vištienos kiaušinio struktūra daugeliui nėra labai aiški. Viena vertus, vadinamajame kiaušin ÷ je yra baltymų ir trynių, o žemiau kiaušin ÷ s odos yra maža oro kamera.

Joje esantis oras plečiasi, kai ledas virinamas - ir gali sukelti kiaušinio sprogimą. Kiaušinių oro kiekis yra skirtingas, o labai švieži kiaušiniai taip pat labai mažai oro kiaušinėje. Kuo vyresnis kiaušinis, tuo didesnis oro kiekis.

Net jei nesukuriate „vožtuvo“ orui, kiaušiniai dažnai nesprogsta. Tai yra daug daugiau atsargumo priemonių siekiant sumažinti sprogimo riziką. Be to, kiaušiniai, patalpinti į vandenį kambario temperatūroje, dažnai būna dar retesni, nes oras netikėtai šildomas nuo šaldytuvo iki virimo temperatūros.

Be to, ekologiški kiaušiniai dažnai turi daug storesnį ir tvirtesnį lukštą - todėl jie taip pat sprogo mažiau. Tai ne visuomet tinka visiems ūkininko kiaušiniams.

"Lūžio taško"

Kepimo rezultatas yra didelis spaudimas kiaušinių lukštai. Jei korpusas uždarytas, kiaušinis gali įtrūkti.

Jei viename taške nulaužant nepertraukiamą apvalkalą, ledo nuėmimas, slėgio jėgos gali būti geriau išsklaidytos ir kiaušinis dažnai lieka sveikas.

Patarimai ir gudrybės

Didelio masto eksperimentas su keliais tūkstančiais kiaušinių aiškiai parodė: 10 proc. Užsikimšusių kiaušinių pertraukė virimo metu, 12 proc. Ledo pakėlimas sumažina lūžio ir sprogimo riziką, tačiau sumažina riziką.


Vaizdo Diskusijų: