Kaip veikia espresso aparatas?


Iš pirmo žvilgsnio espreso aparatai atrodo gana sudėtingi, tačiau struktūrą ir veikimo principą lengva suprasti. Mes paaiškiname, kaip veikia espresso aparatas ir kaip jis yra pastatytas.

Funkcinis principas

Ypatingas espresso aparato bruožas yra tai, kad vanduo spaudžiamas per espresso miltelius 9 bar slėgiu. Dėl šio aukšto slėgio kavos milteliai susiliečia su vandeniu apie 25 sekundes. Todėl, kad espresso būtų sėkmingas, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

  • Espresso pupelės turi būti smulkiai sumalamos (freeness 2–3), kad vanduo per trumpą laiką galėtų pakankamai sugerti aromatą. Smulkesnės pupelės yra sumaltos, tuo didesnis paviršius ir kuo daugiau skonio vanduo gali sugerti.
  • Espresso milteliai turi būti gerai nuspausti, kad jis negalėtų skristi aplinkui, kai tik jis patenka į vandenį. Kavos malūnai dažnai yra aprūpinti tam, kad būtų galima spausti espresso miltelius. Tačiau, kadangi jūs tik paspausite portafilterį iš apačios, čia negalėsite daryti pakankamai jėgos. Rekomenduojame įsigyti guminį kilimėlį ir nerūdijančio plieno apsaugą. Taigi, galite palaikyti filtro laikiklį ant guminio kilimėlio ir trumpai spausti tamperį, tačiau energingai spausti espresso miltelius.
  • Espresso milteliai filtro laikiklyje turi būti tolygiai paskirstyti taip, kad nebūtų suformuoti jokie kanalai. Norėdami tai padaryti, užpildykite portafilterį su espreso milteliais į kraštą ir nuvalykite perteklinį miltelius vienu pirštu, nespausdami miltelių!

Taip pat yra espreso aparatai, kuriuose slėgis yra reguliuojamas, net ir virš 9 barų. Tai yra daugiau kavos profesionalams, kurie mėgsta žaisti su skoniu. Apskritai optimalus slėgis yra 9 barai.

Espresso aparato statyba

Slėgį paprastai generuoja elektrinis siurblys. Tai 90–95° C karšto vandens transportuoja į alaus grupę, kurioje yra prijungti filtro laikikliai.
Be to, geras espresso aparatas turi garų lęšį, naudojamą pienui ir karšto vandens snapeliui, pvz. paruošti arbatą arba espresso kavą. Šie du išėjimai yra prijungti prie to paties virdulio (vieno kontūro) arba turi atskirą vandens grandinę (dviejų grandinių) arba net atskirą katilą (dvigubą katilą), nes čia reikalaujama vandens temperatūra nuo 120 iki 130° C. Sužinokite daugiau apie vieną grandinę, dvigubą grandinę ir dvigubą katilą.

Patarimai ir gudrybės

Eksperimentuokite mažai su espreso kavos aparatu: tiesiog švelniai spauskite espresso miltelius ir vieną kartą jį perdėkite. Jūs, be abejo, pastebėsite espresso skonio skirtumą!


Vaizdo Diskusijų: Cloer elektrinis Espresso kavos plikinimo aparatas