Higiena virtuvėje - neduokite bakterijų

Keimfalle virtuvė

Higiena virtuvėje - neduokite bakterijų: arba

Per metus Vokietijoje diagnozuojama 200 000 žmonių Virškinimo trakto infekcijos su „sukelti maistą“. Bet tai tik ledkalnio viršūnė. Kadangi nepraneštų atvejų skaičius yra didelis ir ekspertų skaičiavimais, tai yra daugiau nei vienas milijonas.

nepageidaujamas Virtuvės bakterijos kaip Salmonella ir Co. Nors kyla problemų daugiausia esant aukštai vasaros temperatūrai. Tačiau daugelis ligų praeityje įvyko 23 - 46 kalendorinės savaitės savaitėje, nuo vėlyvo pavasario iki rudens. „TÜV SÜD“ maisto ekspertai nurodo ypač mirtinus gemalų gaudykles virtuvėje ir parodo, kaip geriausiai apsaugoti save nuo nematomų patogenų.

Nematomas mikroorganizmų pavojus

Jie yra nematyti ir ne kvapo. Mikroorganizmai atsiranda visur gamtoje. Tačiau ypač jei maisto produktai laikomi, ruošiami, laikomi šiltai ir vartojami, jie turi ypač tinkamas augimo sąlygas. Jie ne visada yra žalingi. Daugelis maisto produktų negalėjo sukurti savo tipiško skonio be bakterijų ar ne ilgiau. Pieno rūgšties bakterijos, pavyzdžiui, gamina raugintus kopūstus ir salamą, pelėsių grybai patobulina pieną iki geriausių sūrio specialybių, o mielės tampa birios ir erdvios.

Tačiau tarp virtuvėje esančių mikroorganizmų yra pat nepageidaujami patogenai. Jei jie masiškai užpuls maisto produktus, jie gali sukelti viduriavimą, vėmimą ir karščiavimą. Blogiausiu atveju jie yra net mirtini.

Kainų sumažinimas

Remiantis dabartiniais Roberto Kocho instituto statistiniais duomenimis, 2006 m. 52257 žmonės Vokietijos Federacinėje Respublikoje sudarė salmonelių. Kai kuriais atvejais ši infekcija žuvo. 2005 m. Salmonella sukėlė 46 mirties atvejus. Kitas gemalas, vadinamas Campylobacter, praėjusiais metais užregistravo 51 764 ligas. 2006 m. EHEC patogenas (enterohemoraginis Escherichia coli) iš viso pasiekė 1 197 kartų. Dažnai ligoniai turėjo eiti į ligoninę dėl simptomų sunkumo. Ekspertai mano, kad pranešama ne apie visas su maistu susijusias viduriavimo ligas. Tačiau daugelyje registruotų atvejų galima nustatyti ryšį su maistu.

Kaip greitai, kur ir kokiomis sąlygomis Dauginti patogenai, priklauso nuo patogeno tipo.

Ypač drėgname šiltame virtuvėje Kiaušiniai jaučiasi ypač gerai ir per kelias valandas gali ten sparčiai atgaminti, pagal TÜV SÜD. Virtuvės higiena yra svarbiausia apsauga nuo infekcijos. Pagrindinis dėmesys skiriamas indų plovikliams, kriauklėms, šaldytuvams ir virtuvės lentoms, nes jose yra idealios bakterijų augimo sąlygos.

Visada keiskite skalbinius, kempines ir šepečius

Indų plovimo kempinė kaip gemalų verpėjas

Indų plovimo sklendės yra greitai ir beveik visada drėgnos. Su audiniu išsiliejęs pienas nuvalomas arba duonos skydas išlaisvinamas iš trupinių. Žinoma, jis taip pat tarnauja kasdien skalbiant indus ir patiekalus. Dažnai laikomi į kriauklę arba suspaustas šalia maišytuvo vos tikimybė išdžiūti po darbo.

Tad nenuostabu, kad mokslininkai Indų plovykla ir kempinė kaip pavojingas gemalų verpėjas kaukių. Mokslininkai jau spaudė iki 4 mln. Mikroorganizmų mililitre skalavimo vandens, iš kurių 2500 priklauso vadinamosioms išmatose randamoms koliforminėms bakterijoms. Su kiekvienu šluostymu šios bakterijos yra paskirstomos ant virtuvės paviršių, indų, stalo įrankių ar arbatos rankšluosčių ir dauginamos ten ir toliau.

TÜV SÜD ekspertai patarti:

  • Kasdien keiskite skalavimo skystį arba kempinę arba nuplaukite 60° C temperatūroje.
  • Indų plovimo mašinoje kasdien geriausia valgyti teptuku.
  • Arbatos rankšluosčiai visada turi gerai išdžiūti. Geriausia juos pakeisti kartą per savaitę, bet jei jis yra nešvarus, geriau juos nedelsiant pakeisti.
  • Kad mikrobai neturėtų jokios galimybės, rankoms džiovinti ir patiekalų džiovinimui patartina naudoti atskirus audinius. Jei kas nors negerai, ji greitai nuvaloma su vienkartiniais virtuvės rankšluosčiais

12 pakuočių užspaudimo rankenos ir indų rankšluosčiai

Higiena virtuvėje - neduokite bakterijų: maisto

Kad būtų išvengta bakterijų kiek įmanoma, reikia Gerai nusausinkite rankšluosčius ar rankšluosčius. Kadangi šlapias ar net drėgnas audinys yra gražiausia pavojingų bakterijų aplinka. Todėl, po naudojimo, pakabinkite arbatos rankšluostį. Bet vėl ir vėl atsitinka, kad audinys žymi ašarą ant rankšluosčių. Tada audinys neturėtų būti trikotažas kažkur sausai. Tačiau šiukšliadėžė negali būti subrendusi.

Praktiniai klipai su kilpomis trumpą laiką pakeiskite atplėšimą. Tiesiog užfiksuokite rankšluostį tarp jų ir išgelbėsite erzina siuvimą.

Nuplaukite kriauklę ir darbo paviršius

Net darbo stalai ir kriauklės suteikia mikroorganizmams idealią buveinę.

Likutis ir nešvarus vanduo, bulvių žievelės ir atšaldymo skystis iš šaldyto vištienos - viskas baigiasi baseine. Be to, jis visada yra drėgnas ir šiltas skalbyklės ir stalviršių tarpuose, taip pat akytose tarpinėse. Čia yra geros augimo sąlygos. Ypač drenažo ir gumos stotelėje surinkite didelius potencialių patogenų kiekius. Ir optiškai švariame stalviršyje vidutiniškai vis dar yra 1000 bakterijų kvadratiniame centimetre. Salmonella gali išgyventi iki trijų dienų net sausoje žemėje.

Darbo paviršiai ir kriauklės neturi būti nedelsiant dezinfekuojamos. Jau su keliais paprastais veiksmais ir taisyklėmis žymiai sumažinti gemalų naštą:

  • Įdėkite virtuvės atliekas ir lupimo likučius į dubenį ir tuoj pat ištuštinkite.
  • Nedelsdami nuplaukite nešvarius indus ir neužsukite į kriauklę.
  • Maisto produktai, kurie gali būti užteršti salmonelėmis, pavyzdžiui, žaliavinė paukštiena, kiaušinių lukštai arba šaldytos mėsos atšildymo vanduo, visada turi būti dedami į atskirą, gerai plaunamą plastikinę plokštę arba ant plokštės. Taigi šie maisto produktai, jų mėsos sultys arba atšildymo vanduo niekada tiesiogiai nesiliečia su darbo stalu ar kriaukle. Tada užpilkite atšildymo vandenį tiesiai į snapelį ir nuplaukite karštu vandeniu.
  • Valgomieji įrankiai, kurie liečiasi su žalio mėsos produktais, turi būti nedelsiant nuplauti labai karštais. Nenaudokite šio stalo įrankių kitiems maisto produktams!
  • Ypač svarbu, kad virėjas tada kruopščiai valytų rankas.
  • Kepimo metu ir po virimo kriauklė ir darbo stalas turi būti valomi karštu vandeniu ir buitine valymo priemone, o acto vanduo taip pat pasirodė.

Kita pastaba: Pakeiskite poringas ir suplėšytas tarpines ant kriauklės. Atkreipkite dėmesį, pirkdami virtuvę ne tik išvaizdoje. Sklandūs paviršiai atrodo mažiau įspūdingi, tačiau juos lengva valyti ir apsaugoti nuo paslėptų mikrobų.

Nedėkite šaldytuvo per šilta

Šaldytuvas sustoja subtilūs maisto produktai arba likusios maisto dalys švieži ir neleidžia jų sugadinti. Tačiau tie, kurie nepaiso šaldytuvo higienos, pasiekia priešingai. Atlikus kai kurių šaldytuvų latakų tyrimą, sienos vidutiniškai gyveno 11,4 mln. Tai 400 kartų daugiau nei vidutinės tualeto sėdynės.

Mikrobai gali laisvai pasirinkti maistą šaldytuve: Pamirštas sūris, šiek tiek prieskoninis jogurtas / salotos arba atšildytas šaldytas vištienos. Nors dauguma patogenų čia neužauga taip greitai, kaip įprastos kambario temperatūros, jie išgyvena. Kai tik jis tampa šiltesnis, jie padaugėja iš lūžimo greičio. Be to, yra keletas šalto mylinčių mikrobų, tokių kaip Listeria ir Yersinia, kurios ypač gerai padaugėja įprastu septynių laipsnių šaldytuvo temperatūros.

Todėl higiena turi būti šaldytuve. Ekspertai iš maisto TÜV normos:

  • Reguliariai tikrinkite maisto produktus šaldytuve ir nedelsdami išimkite viršutinį ir sugadintą maistą.
  • Daugelis šaldytuvų yra per šilti. Šaldytuvo temperatūrą rekomenduojama patikrinti termometru. Penki laipsniai yra idealūs.
  • Nelaikykite maisto šaldytuve. Plastikiniai ar stiklo indai neleidžia mikrobams plisti iš maisto į maistą. Be to, filmai ar gaubtai patikimai padengia maistą.
  • Reguliariai išjunkite ir išvalykite šaldytuvus, net jei jie turi automatinį atitirpinimą. Geriausia naudoti vaistinę iš karšto acto vandens ar karšto vandens su sodu.

Virtuvės lentos ir pjaustymo lentos

Nevalykite virtuvės lentų su šveitimo trinkelėmis. Kirtimo lentos ir kepimo plokštės dažnai naudojamos kelis kartus per dieną. Dažnai jie negali būti tinkamai valomi dėl jų pjaustymo ženklų ir tokiu būdu suteikia mikroorganizmams idealią veisimo vietą. ypač labai mišrios medinės lentos yra tikros bakterijų veisimo vietos. Kai jie išplauna plaukiant šiltu vandeniu ir paprastai neišdžiūva iki kito naudojimo, bakterijos gali daugintis netrukdomai. Plastikinės plokštės paprastai yra šiek tiek mažiau jautrios. Bet net jų grioveliuose bakterijos gali daugintis netrukdomai.

  • Todėl išmeskite labai pažeistas arba pažeistas virtuvės lentas.
  • Niekada nepalikite medinių lentų šiltu vandeniu per ilgai ir neleiskite lentoms išdžiūti ant radiatoriaus, kuris skatina įtrūkimų susidarymą.
  • Po kiekvieno naudojimo plaukus kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir plovikliu ir išdžiovinkite minkšta šluoste.
  • Pašalinkite likučius minkštu indų plovimo šepečiu. Valymo priemonės arba šveitimo pagalvėlės subraižo plokštes ir sudaro naujas vietas mikrobams

Rankos geriau nepažymėtos

Virtuvėje niekada negalima pamiršti asmens higienos. Todėl namų šeimininkė ar namų šeimininkė prieš valgant, po kiekvieno pasivaikščiojimo iki vonios kambario ir po kiekvieno kontakto su augintiniais turėtų plauti rankas šiltu vandeniu ir muilu. Kadangi valymas pagal papuošalus ant pirštų ir riešų vis tiek neveikia tinkamai, turėtų Prieš gamindami ir kepdami žiedus ar apyrankes.

Šaltoji grandinė be pertraukos

Maistui be maisto Taip pat labai svarbu, kad temperatūrai jautrios, šaldytos prekės atvyktų namuose. Tarp šaldytuvo, esančio parduotuvėje, ir šaldytuve, transportavimo metu neturėtų būti didelio šildymo. Tai geriausiai tinka su aušintuvais ir greičiausiai namo.

Žinoma, virtuvė neturi būti kaip sterili operacinė patalpa. bet švari virtuvė gali ne tik užkirsti kelią virškinimo trakto ligoms, bet taip pat skatina apetitą.

Panašūs puslapiai

  • Nuplaukite užuolaidas
  • Drėgno kambario spalva - specialios virtuvės ir vonios spalvos
  • Virtuvės stalviršis - darbo stalo keitimas užtikrina higieną virtuvėje
  • Pastatykite sodo virtuvę
  • Higiena vonioje ir virtuvėje
  • Tinkamai atšildykite šaldytuvą
  • Pakeiskite ruloninį užraktą
  • Atnaujinkite virtuvę: patarimai sėkmingam įgyvendinimui
  • Padidinkite šaldytuvo higieną ir teisingai naudokite šaltas zonas
  • šaldytuvas
  • Rankų gyvatvorių žirklės
  • Trečioji ranka

Vaizdo Diskusijų: