Kalėdų stolleno kepimas: patys Kalėdų pyragas - „Stollen“ receptas Drezdeno stiliuje


Kalėdų stollen po Dresdner stiliaus ir marcipanų ritinėliai

Kalėdų stolleno kepimas: patys Kalėdų pyragas - „Stollen“ receptas Drezdeno stiliuje: stolleno

Stollenas yra vienas iš populiariausių Advento sausainių ir pažvelgti į ilgą tradiciją Vokietijoje. Gali būti, kad ji turėjo būti XIV a., Pirmosios smeigės, kurių forma primena suvyniuotą kūdikį Jėzų lovelėje, kurią simbolizuoja cukraus miltelių padengimas. Nuo tada tunelių forma beveik nepasikeitė. Tik su ingredientais yra daug šeimos receptų su migdolais, razinomis, riešutais, marcipanu, slyvomis, romu ar kvarku vietoj mielių.

Žemiau pristatome jus du skanūs Kalėdų stollen receptai pagal Dresdner Art ir marcipanų ritinėlį. Beje, tik stollen, kurie buvo kepti Drezdene, gali turėti pavadinimą „Dresdner Stollen“, kitaip kepiniai turi būti vadinami „Dresdner stiliaus“.

„Christstollen“ receptas po Dresdner Art

Tradicinis Christstollen su migdolais, razinomis, limonadu ir apelsinų žievelėmis ir cukraus kepimas su šiuo receptu. Pradedant nuo tešlos paruošimo po poilsio ir kepimo laiko Planuokite apie 3–4 valandas, įskaitant keletą poilsio valandų iš viso 1 valandos 40 minučių.

Sudedamosios dalys tešlai (suteikia 4 stollen)

  • 800 g miltų
  • 2 kubeliai mielių
  • ¼ l drungno pieno
  • 250 g minkšto sviesto
  • 2 vidutiniai kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 250 g kapotų migdolų
  • 125 g razinų
  • 100 g citrinos
  • 100 g oranžinės spalvos
  • 2 šaukštai romo
  • 2 paketai vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis kardamono miltelių

Po kepimo:

  • 100 g sviesto
  • 50 g cukraus miltelių

Krikščionių paruošimas po Dresdnerio meno

Kalėdų stolleno kepimas: patys Kalėdų pyragas - „Stollen“ receptas Drezdeno stiliuje: stolleno

Po kepimo, viršų Kalėdų lollies su sviestu ir daug cukraus miltelių.

Pirmiausia paruošiama tešla, įdedant miltus į didelį dubenį, suformuojant mažą dubenį viduryje ir sudaužant mielių kubeliuose. Tada įpilkite drungno pieno ir šaukštą granuliuoto cukraus ir sumaišykite. Uždenkite mielių mišinį audiniu ir leiskite jam ramiai praleisti apie 30 minučių.

Kitame žingsnyje supjaustykite citrinų ir apelsinų žieveles į mažus kubelius ir sumaišykite su migdolais ir razinomis. Maišykite rumą tolygiai ir palikite. Per šį laiką rankšluostis pašalinamas iš mielių tešlos, pridėti kitų ingredientų. Kruopščiai sumaišykite tešlą rankomis ir leiskite jam pailsėti 40 minučių.

Po antrojo poilsio etapo minkyti romas užpildant vaisiais pagal mielių tešlą ir padalinkite jį į keturias lygias dalis, kad vėliau gautumėte keturias Kalėdų stollenas. Formuokite juos į keturias ilgas dešras ir išgręžkite jas storu. Po to kiekviena Kristaus tešla yra sulankstyta viduryje išilgai vieną ar du kartus. Galiausiai, jis turi eiti ant kepimo skardos, padengtos kepimo skarda dar 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę prieš pat paskutinės poilsio fazės pabaigą:

  • Cirkuliacinis oras: 180° C
  • Dujinė viryklė: 3 lygis
  • Elektrinė viryklė: 200° C

Kepkite stollen

Kalėdų stolleno kepimas: patys Kalėdų pyragas - „Stollen“ receptas Drezdeno stiliuje: stollen

Saldus receptas: Kalėdų stollen su slyvų įdaru.

Galiausiai tešla įstumiama į orkaitę. Čia jis turi kepti 15 minučių ant vidurinio geležinkelio. Tada įjunkite 160° C su cirkuliuojančiu oru, Žingsnis 2 žemyn su dujų arba 180° C ant elektrinės viryklės ir leiskite Kalėdų stollen kepti 55 minutes.

Karšto tunelio pabaigoje po Drezdeno stiliaus tepamas sviestu ir dulkinamas cukraus milteliaiskol jis turi atvėsti.

Patarimas: ar per pastarąsias 20 minučių jis prisiėmė rudą atspalvį, padengti jį kepimo popieriumi iki laiko pabaigos, todėl jis nedega. Didesni tuneliai trunka apie 10 minučių.

Patarimas aštriam vaisių stollenui

Po kepimo ir atšaldymo užtrunka daug laiko nuo dviejų iki trijų savaičių, kol Kalėdų stollen išsivysto savo tipinius skonius. Šiuo metu jis turėtų suvynioti į aliuminio foliją, laikomą sandėliuke arba apsaugotoje vietoje. Tada jis pristato skanų suvenyrą Advento kavai, Šv. Nikolajaus šventei arba kaip sausainius Kalėdų šventėms.

Marcipanų ritinių receptas

Kas saldžiausi pyragaičiai Advento sezone kaip, turėtų pabandyti marcipaną. Vaisių, pvz., Serbentų ar sultanų, mišinys viduje išlieka vaisinis. Pagardintas sviesto ir cukraus miltelių sluoksniu, jis tampa saldiu desertu po Kalėdų vakarienės ar vietoj „Advento“ kavos.

Stolleno sudedamosios dalys

Kalėdų stolleno kepimas: patys Kalėdų pyragas - „Stollen“ receptas Drezdeno stiliuje: kepimas

Sultingas saldaus Kalėdų stollen su marcipanų įdaru.

  • 375 g miltų
  • 1 kubas mielių
  • 1 šaukštas cukraus
  • 250 g sviesto
  • 125 g drungno pieno
  • 250 g marcipano
  • 1 pakuotė vanilinio cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 50 g citrinos
  • Jei reikia, 50 g oranžinių nuosėdų
  • 120 g migdolų
  • 100 g razinų
  • 1 arbatinis šaukštelis kardamono

Po kepimo:

  • 100 g sviesto
  • 50 g cukraus miltelių

Marcipanų pyragų paruošimas

Kalėdų stolleno kepimas: patys Kalėdų pyragas - „Stollen“ receptas Drezdeno stiliuje: stolleno

Šviežiai kepta Kalėdų stollen su apledėjimo cukraus danga.

Mielių tešla ruošiama taip pat, kaip ir Kristaus kaip Dresdnerio būdas: į dubenį įdėkite miltus ir pirštais suformuokite mažą tuščiavidurį. Susmulkinti mielių kubeliai dedami į juos ir sumaišomi su granuliuotu cukrumi ir drungnu pienu iki tešlos. Uždenkite audiniu ir palikite 30 minučių.

Po poilsio, sumaišykite tešlą likusiais ingredientais - išskyrus vaisius, citrinos ir apelsinų žieveles - į vienodą tešlą. Tada jis vėl turi eiti 30-40 minučių. Galiausiai supjaustykite citrinos ir apelsinų žieveles ir sumaišykite su razinomis ir marcipanu iki vienodos masės.

Kitas bus tešla ir marcipanų masė išsiplėtė stora. Uždėkite marcipanų gabalėlį ant tešlos ir nukirpkite visus išsikišusius gabalus, kurie yra sutelkti į masę. Vėliau gumbų tešla yra išlenkta išilgai nuo dviejų iki trijų kartų ir galai suspausti kartu. Jei norite, galite jį sumaišyti į tipišką Kalėdų stollen formą. Dabar po paskutinės poilsio trunka 30 minučių.

Kepkite marcipanų stollen

Netrukus prieš pasibaigiant poilsio laikotarpiui, cirkuliaciniu oru orkaitė pašildoma iki 180° C. Stollen įdėkite ant kepimo skardos, padengto kepimo popieriumi ir kepkite apie 50–60 minučių. Tarp jų pažiūrėkite per stiklą, kad pamatytumėte, ar ji tampa ruda. Jei iki kepimo laiko ji tampa ruda, sumažinkite temperatūrą iki 160° C ir uždenkite aliuminio folija. Po kepimo ji yra padengta minkštu sviestu ir sumaišoma su daug cukraus miltelių, kol ji atvėsina ant grotelių.

Kalėdų stollen kepimas su kepimo skarda ir Stollenbackhaube

Kalėdų stolleno kepimas: patys Kalėdų pyragas - „Stollen“ receptas Drezdeno stiliuje: kalėdų

Kepimo gaubtas suteikia Kalėdoms akmenų savo tipišką formą.

Dėl didelio riebalų kiekio stollenas greitai teka. Todėl tešlą reikia valyti tik labai storu. Tai lengviau su kepimo skarda Christstollen, Mielių tešla, kaip įprasta, paruošiama ir įdėta prieš pat kepimą stollen kepimo inde, tolygiai pasiskirsčiusi su mentele ir išlyginama. Priklausomai nuo modelio, pelėsią sudaro dvi dalys: kepimo formos ir gaubtas. Pastarasis dedamas ant pelėsių ir palaiko vienodą kepimo procesą. Įsitikinkite, kad pelėsiai yra neprispausti, kad žnyplė neliktų ir vėliau sutrintų, kai pelėsiai pašalinami. Neapdoroti kepimo keptuvės anksčiau buvo paskleisti su sviestu arba margarinu.

Kalėdų stolleno kepimas: patys Kalėdų pyragas - „Stollen“ receptas Drezdeno stiliuje: kalėdų

Su stollen kepimo skarda galite skaniai pasimėgauti Kalėdų stollen ir net duona.

Padarykite kitą alternatyvą specialūs kepimo gaubtai Šie gaubtai yra uždėti ant kepimo skardos tešlos. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į žnyplės dydį galutiniame minkymo ir formavimo procese. Patarimas: Įsitikinkite, kad tešla paskutiniojo minkymo metu užtepkite Stollenback gaubtą viršutinę tešlą. Orkaitėje sukauptas karštas oras gali išeiti pro išmetimo angas į išorę. - Rezultatas yra traškus, kepta Christstollen, be tešlos lydymosi.

Rekomendacija: kepimo skarda Kalėdų stollenui

Mes palyginome skirtingus bakeware ir dabar galite pristatyti prizo nugalėtoją: „Stollen“ kepimo skarda iš „Westfalia“ parduotuvės yra pagaminta iš nerūdijančio plieno, įtikina jos nelipnius sluoksniu ir yra lengvai valoma. Be to, jis gali būti naudojamas po Advento sezono kepimui duonos, mielių pyragų ar pyragų. Be to, jų dydį galima reguliuoti nuolat nuo 27 iki 40 cm, plotis apie 11 cm, aukštis - apie 6 cm.

Panašūs puslapiai

  • Salotos kepimui
  • Sparnų receptas karnavalui
  • Padėkos receptai - kepimas dėl padėkos dienos
  • Naujųjų metų vakarienė: vakarienės užkandžiais, Naujųjų metų išvakarės
  • Gingerbread man receptas - meduolių meduolių kepimo užkandimas
  • Mielių kepimo ir mielių vainiko kepimas: naminių Velykų pynimo receptai
  • Kepkite pyragus, tortus ir puodelius motinos dienai
  • Grilių mėsos receptai
  • Helovinas saldainiai
  • Receptai: sau padaryti gimtadienio tortą ir gimtadienio tortą - kepti pyragą su žvakėmis
  • Kepimas Kalėdų slapukus - sausainiai kepami su vaikais
  • Duona - duonos, patarimai ir receptai
  • Moliūgų receptai: moliūgų sultys, moliūgų pyragas ir moliūgų sriuba
  • Kepkite šunų sausainius sau
  • Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną


Vaizdo Diskusijų: