Plieno palyginimas 2018 m


Pirkimo patarimai dėl plieno palyginimo ar bandymo 2018 m

  • Plieniniai plienai paprastai yra ilgi plieniniai strypai, naudojami aštriems peiliams. Tokiu būdu, nedideli įtrūkimai, atsirandantys dirbant su peiliais ant pjovimo krašto, yra kompensuojami ir ištiesinami.
  • Reguliariai naudojant galandimo strypus, daugelis naudojamų peilių ilgą laiką išlieka aštrūs. Dėl šios priežasties jie yra labai populiarūs, ypač gastronomijos ir profesionalių virėjų.
  • Ne kiekvienas peilių peilis gali būti apdorotas su plieniniu galandimu: Japonijoje pagaminti keraminiai peiliai ir peiliai šiam tikslui netinka. Dėl didelio plieno kietumo, kuris gali būti didesnis su japonų peiliais nei plienais, išardymas tik pakenktų subtiliems peiliams.

Plieno palyginimas 2018 m: 2018

1. Galandimo plieno taikymo sritis ir veikimas

Daugiafunkcinis taikymas

Be virtuvės peilių ir virėjo peilių, galandimo plienai u. a. taip pat medžioklės peiliams, kišeniniams peiliams ar žirklėms. Tačiau reikia pažymėti, kad aštrinti plienai yra mažiau tinkami aštriems ašmenims aštrinti, bet ilgesniam ašmenų aštrinimui. Faktiškai aštrūs peiliai turėtų būti naudojami specialiais šlifavimo akmenimis.

Plieninis plienas, dar vadinamas Abziehstahl arba Wetzstab, naudojamas pirmiausia virtuvėje naudojami virtuvės peilių aštrinimui. Jis susideda iš grūdinto plieno ir paprastai yra statomas į baro formą ir apatinėje dalyje yra rankena. Priklausomai nuo modelio, plieno skerspjūvyje naudojami ovalūs, plokšti, apvalūs ir kvadratiniai profiliai

Nulupantys plienai veikia paprastu principu: Griežtai kalbant, jie neišverčia peilių, bet ištraukus (idealus kampas yra nuo 15 iki 20 laipsnių), užtikrinkite, kad peiliai yra nuplėšti. Pjaustant maistą, smulkių aštrių peilių struktūra neišvengiamai sukelia šiek tiek sulenkimą, neprarandant pjaustymo. Išardymas reiškia, kad aštrinantys plienai kompensuoja atsiradusią nelygumą ir vėl ištiesina paveiktą ašmenį.

Plieno palyginimas 2018 m: plieno

Reguliariai naudojant plieno plieną, neleisite laipsniškai sumažinti peilių ryškumo.

Jei norite, kad virtuvės peilis iš jūsų peilio bloko būtų kuo šlifuojami ir aštrūs, kaip įmanoma ilgiau reguliariai naudoti būtinus krapštukus. Profesionalūs virėjai ir virtuvės specialistai naudojasi šiais praktiniais virtuvės prietaisais, kad rūpintųsi savo peiliais prieš ir po kiekvieno virimo, iš kurių Stiftung Warentest išnagrinėjo keletą daiktų, kaip peilio ašmenų bandymo dalį (numeris 01/2010) ir su WMF plieno pjovimo plienu netgi pavadino aštriu plieno bandymo nugalėtoju.

  • Dėl styginių palyginimo
  • Dėl kišeninio peilio palyginimo

Taigi jūs taip pat ieškote geriausias plieno plienas sėkmingai, verta pažvelgti į mūsų 2018 m. plieno plieno palyginimą, kuriame supažindiname jus su įvairių rūšių nuluptais plienais ir pasakykite, kodėl jums neleidžiama dirbti su ašmenimis su aštriais plienais.

2. Kokie Wetzstab tipai yra?

Iš esmės bandyme ar palyginime plienas gali būti suskirstytas į dvi skirtingas kategorijas, kurias norėtume pateikti šioje lentelėje:

galąstuvas tipasYpatingi požymiai
Kampinis akmuo

Plieno palyginimas 2018 m: būti

  • Kryptinis akmuo turi puikią ir lygią paviršiaus tekstūrą.
  • Jis naudojamas labai aštriems peiliams, tačiau nelygūs peiliai negali būti aštrinti.
  • Peilio ašmenys ištiesinti nepašalinus medžiagos.
  • Taikymo sritis daugiausia yra kulinarijos ir profesionalių virėjų srityje.

neturi jokios medžiagos, todėl ji nešioti
tinka tik labai aštriems peiliams

Pjaustymo akmuo

Plieno palyginimas 2018 m: plieno

  • Drožlių akmuo turi daug ryškesnes paviršiaus savybes.
  • Jis naudojamas vidutiniškai aštriems ir šiek tiek pjautytiems peiliams.
  • Peilio ašmenys yra ištiesinti ir pašalinama papildoma medžiaga.
  • Be plieno, turinčio rimtų savybių, taip pat yra aštrių plienų su deimantų, keramikos arba safyro danga, kurios šlifavimo ar drėkinimo metu pašalina dar daugiau medžiagos.
  • Taikymo sritis pirmiausia yra vidutiniai namų ūkiai.

taip pat gali aštrinti vidutiniškai aštrius ir šiek tiek nelygius peilius
nusidėvėjusi medžiaga, kuri dažnai dėvisi

Tie, kurie dirba daug su peiliais ir yra pasirengę juos reguliariai prieš kiekvieną naudojimą arba po jo, turėtų pasitelkti tiesinimo grandiklius. Vis dėlto, kadangi namų ūkis retai pasikartoja, „normaliam naudojimui“ naudinga, o smulkius arba šiurkščius Oberflächenzug variantus.

3. Patarimų dėl nuluptų plienų pirkimas: turite atkreipti dėmesį į tai

Jei norėsite įsigyti gerą galandimo plieną savo virtuvei iš plieninio plieno bandymo ar palyginimo, visada turėkite omenyje, kad ne visi peilių tipai gali būti apdorojami galandimo plienais. Ką turėtumėte atkreipti dėmesį perkant, mes jums pasakysime sekančiame skyriuje.

3.1. Peilio tipas ir kietumas

Plieno palyginimas 2018 m: 2018

Japonijoje pagaminti peiliai ir keraminiai peiliai negali būti naudojami plieno plienui.

Dauguma Nulupimo plieno kietumas yra nuo 60 iki 70 HRC (Kietumas Rockwell: inžinerinių medžiagų kietumo matas), todėl jie puikiai tinka Europos virtuvės peiliams (paprastai su mažesniu kietumu). Modernūs plienai taip pat gali būti saugiai naudojami Europoje pagamintiems „japoniškiems peiliams“.

Kita vertus, jūs neturėtumėte naudoti virtuvės reikmenų, jei norite patobulinti autentiškus japoniškus peilius iš Azijos, pvz., Santoku ar damasko peilius.Japoniški peiliai paprastai turi didesnį kietumą nei patys plieniniai plienai. Praktiškai jų panaudojimas nepadarytų teigiamo pašalinimo poveikio, bet visam laikui pažeidžia jautrius peilių peilius.

svarbu: Jei norite aštrinti japoniškus peilius, dantytus peilius ar keraminius peilius, turėtumėte naudoti kitus peilių galandiklius, pvz., Akmenis arba japoniškus vandens akmenis.

3.2. Peilių būklė

Plieno palyginimas 2018 m: 2018

Abrazyviniai plienai netinka nelygiems peiliams, neatsižvelgiant į abrazyvinę medžiagą. Tokiais atvejais būtų geriau kreiptis į šlifavimo akmenis.

Išlaikytinų peilių būklė taip pat lemia tai, ar nuimamas plienas, ar galingesnis plieno pasirinkimas, yra tinkamas pasirinkimas. Iš esmės, aštrintieji plienai turėtų būti naudojami tik aštriems peiliams arba tiems, kurie yra tik šiek tiek nuobodu. Trapų paskirtis visų pirma yra ašmenų „aštrinimas“. Bet jei jūs ypač norėtumėte aštrinti nelygius peilius, kyla abejonių dėl ypač akmenų arba elektroninių galandimo įtaisų.

3.3. Ilgis ir tvarkymas

Galiausiai, priimant sprendimą dėl pirkimo, svarbus vaidmuo tenka ir skalūnų plieno ilgiui ir tvarkymui. Svarbu tai Strypas be rankenos bent tol, kol jūsų ilgiausias peilis turėtų būti. Apskritai dispersija nėra labai didelė. Dauguma nuluptų plienų yra vidutiniškai 20–30 centimetrų.

Patarimas: Taip pat įsitikinkite, kad jūsų virtuvės pagalbininkas turi ergonomiškai formuotą arba apvalią rankeną: jei tai yra kvadratinė ar kampinė, plaktukas nėra gerai prigludęs rankose, todėl aštrinimas yra bereikalingas.

Plieno palyginimas 2018 m: būti

4.1. Ką kainuoja plieninis plienas?

Jei norite įsigyti pigų galandimo plieną, jums gali būti tinkami modeliai mažiau nei dešimt eurų pirkti. Tačiau dauguma nuluptų plienų yra kainų segmente nuo 15 iki 80 eurų juda. Iš esmės, bet jis turi būti ne Wetzstäben ne pats brangiausias modelis. Firminės firmos, tokios kaip WMF arba Wüsthof, jau siūlo aukštos kokybės produktus, kurie leidžia išlaikyti jūsų peilių ryškumą mažiau nei 35 eurų.

4.2. Kaip teisingai naudoti aštrų plieną?

Plieno palyginimas 2018 m: 2018

Pjovimo plienas Zwilling, kurio ilgis yra 23 cm.

Naudojant galandimo plieną, jis nepriklauso nei nuo jėgos, nei greičio, bet visų pirma dėl teisingo kampo: Tai turėtų būti nuo 15 iki 20 laipsnių, gauti optimalų rezultatą šlifuojant.

Nors plienas tvirtai laikomas rankoje, kad galėtumėte aštrinti, peilius reikia išmatuoti tolygiai nuo veleno iki galo. Ištraukite plieną penkis - dešimt kartų per šoną. Tada rekomenduojame valyti ir peilius, ir plieno plieną: tai neleis smulkiems metalo gabalams, kurie gali būti pašalinti iš ašmenų, patekti į supjaustytą maistą.

4.3. Kokie svarbūs prekių ženklai ir gamintojai yra?

Plieno palyginimas 2018 m: 2018

„Dick“ plieno galandimas su smulkiu paviršiumi.

Tarp labiausiai žinomų galandimo plieno gamintojų yra u. a. bendrovėms Gemini, Wüsthof, Friedrich Dick ir WMF. Konkrečiai, Friedrich Dick GmbH pasižymi įvairiais Abziehstäbe, nuo labai šiurkščių paviršių iki deimantų arba safyro dangos iki smulkių ir netgi poliruotų pavyzdžių, kuriuose pašalinama mažai arba visiškai negaunama medžiaga. Netgi mažos, vadinamosios kišenės, kurios tik septynis centimetrais idealiai tinka mobiliam naudojimui, yra bendrovės asortimente.

Kiti prekės ženklai ir gamintojai pateikiami šioje apžvalgoje:

  • spardytis
  • contacto
  • FACKELMANN
  • Fissler
  • Friedrich Dick
  • Vokietija Solingen
  • Gude
  • herbertz
  • Linder
  • Rosle
  • Solicut
  • Tokijas Virtuvės
  • VICTORINOX
  • vėjo malūnas
  • WMF
  • Wusthof
  • dvynys

Panašūs puslapiai

  • Pjaukite pjūklo diską
  • medienos skirstytuvo
  • Akumuliatorinis suktuvas
  • composter
  • vyno šaldytuvas
  • Akumuliatorinis žoliapjovė
  • Bodenwischer
  • Vejos trąšos
  • peilis
  • gyvatvorių kirpimo mašinėlės
  • griebtuvai
  • drabužiai džiovintuvas
  • žaidimas kamera
  • Dviračių šalmas
  • Elektriniai motoroleriai


Vaizdo Diskusijų: Pokalbis su klientu dėl stogo kainos...