Rūkalius ir rūkaliai: skirtumai tarp karšto ir šalto dūmų

Rūkymas ir rūkymo krosnis - rūkymas ir rūkymas

Rūkalius ir rūkaliai: skirtumai tarp karšto ir šalto dūmų: tarp

Rūkymas ir rūkymas - ar ne tas pats? O ne! Šiuose puslapiuose paaiškinsime nedidelius, bet subtilius rūkymo ir rūkymo skirtumus, ir parodysime, kaip namuose statyti tokias krosnis ir grilius.

Čia mes turime labai paprastus namo rūkalių ir rūkalių pastato statybos nurodymus, kurie taip pat atitinka profesinius standartus. Tačiau tam reikia suvirinimo aparato. Todėl būtų tinkamos žinios apie elektros arba inertinių dujų suvirinimą.

Jei norite valgyti rūkytą žuvį arba rūkytą mėsą, net eiti žvejoti, medžioti ar net gaminti dešras, esate tinkama vieta. Mes paverčiame jus rūkančiuoju karaliu ir parodysime, ko reikia rūkyti.

Rūkymas: kur yra skirtumas tarp karšto ir šalto rūkymo?

Rūkymas neužkerta kelio tiesiog pakabinti šviežią žuvį ar žalią kumpį į dūmus. Priklausomai nuo rūkomo maisto ir norimo ilgaamžiškumo, yra daug skirtumų.

karšto rūkymo

Karštas rūkymas yra labiausiai paplitęs būdas padaryti žuvis ir mėsą skanesnį ir patvaresnį. Tačiau ilgesnis galiojimo laikas yra palyginti su fone esančiu skoniu; Karštai rūkytas maistas trunka tik kelias dienas, bet yra pripildytas stipria dūminiu skoniu.

Karšto rūkymo metu rūkymo medžiaga nėra tiesiogiai sudeginta, bet suyra per atskirą šilumos šaltinį. Dūmų temperatūra yra nuo 50 iki 85° C, o per keletą valandų perpjauna rūkytus produktus.

Stiprus karštas rūkymas nuo 85° C temperatūros vadinamas „kepsniu“. Didesnė šiluma ir intensyvesnė dūmai išdžiovina rūkytus gaminius ir suteikia jai intensyvesnį skonį.

Be karšto rūkymo ir skrudinimo, taip pat yra karšto rūkymo variantas. Tai naudojama, pavyzdžiui, „Frankfurter“ dešrelėms ir yra ribojama iki 25–50° C temperatūros.

šalto rūkymo

Šaltas rūkymas paprastai yra kelių dienų procesas ir sudėtingesnis (lyginant su karštu rūkymu), nes dūmai turi būti atšaldomi iki 15-25° C ir laikomi pastovūs. Rūkyta specialiame rūkalyje ar rūkykloje. - Mes taip pat turime Jums paruoštą statybos vadovą paprastam šaldymo krosneliui.

Žalioji rūkyta dešra, „Cervelat“ dešra, „Mettwurst“ ir žaliavinis kumpis retai rūkomi - žuvys yra retos.

Smilkalų krosnis sukurta karštam rūkymui

Rūkalius ir rūkaliai: skirtumai tarp karšto ir šalto dūmų: šalto

Jūs norite sau rūkyti? Jūs galite lengvai pastatyti karštą rūkymo krosnį: parodysime paprastą ir greitą pastatymo variantą, kuris taip pat bus gabenamas.
Mes taip pat pasakysime, kokios medžiagos ir įrankiai yra reikalingi, ir žingsnis po žingsnio paaiškinkite, kaip ją sukurti ir tada karštai rūkyti žuvį ir mėsą.
Daugiau informacijos rasite mūsų vadove: Rūkymo krosnelės statymas karštam rūkymui.

Smilkalų krosnis sukurta šaltam rūkymui

Norite rūkyti savo šaltą? Tada mes turime protingą ir pigią idėją sukurti sau funkcinį rūkalį. Skirtingai nuo karšto rūkymo, šiame variante vyksta būtinas išmetamųjų dujų aušinimas žemėje. Savarankiškai pastatytas rūkalas idealiai tinka naudoti dideliuose žemės sklypuose ir yra „energetiškai savarankiškas“. Šiam vadovui reikalingas rankinis įgūdis.

Rūkalius ir rūkaliai: skirtumai tarp karšto ir šalto dūmų: skirtumai

Rūkalius: barbekiu - amerikietišku būdu!

Rūkymo grilis: funkcinė schema
Skirtingai nuo rūkymo namų, kur mėsa ir žuvis pakabina ant karšto ar šalto dūmų, jie gulėti ant grotelių. Kadangi šis specialus grilis, maistas nėra kepti virš atviros liepsnos, bet virti karštomis dūmais.

Kaip parodyta brėžinyje, tai yra rūkymo ir kepimo derinys. Maistas, kuris turi būti ruošiamas, virinamas iš apačios kepimo patalpoje esančios anglies ir rūkomas tuo pačiu metu, kaip ir krosnyje susidariusi medžio dūmai. Rezultatas yra labai švelnus mėsos ar žuvies nuoseklumas su nepalyginamu rūkomu aromatu - turite jį išbandyti.

Sukurkite „Smoker“ save

Rūkalius ir rūkaliai: skirtumai tarp karšto ir šalto dūmų: rūkalius

Savo rūkalius taip pat galite pastatyti patys: parodysime, kaip sukonfigūruoti amerikietišką krosnelę nuo konstrukcijos eskizo iki virimo kameros ir „Firebox“ iki pat ventiliacijos ir „Ofenror“. Suvirinimo įgūdžiai yra nereikalingi, tačiau reikia šiek tiek kūrybiškumo ir improvizacijos. Sužinokite, kaip dūmai - su mūsų instrukcijomis.

Rūkalius ir rūkaliai: skirtumai tarp karšto ir šalto dūmų: skirtumai

Panašūs puslapiai

  • Sukurkite būgnus sau
  • Sukurkite šunų žaislą
  • Smilkalų krosnis sukurta karštam rūkymui
  • Sukurkite „Smoker“ save
  • Rūkalius: šalto rūkymo rūkomojoje statinėje
  • „Gartenmöbel Bauplan-Archiv“: sodo stalas, sodo gultais, sodo stalas arba veranda, kuria galėsite statyti save
  • Žuvų kepsninė - žuvis ir jūros gėrybės ant grotelių
  • Smėlio dėžės statyba - smėlio dėžės statybos vadovas
  • Sukurkite rūkymo krosnį - statydami nurodymus iš rūkalių į rūkalius
  • Sukurkite laivus
  • Sukurkite savo žaidimo bokštą: „Spielhaus“ statybos vadovą
  • Vaikų kambario baldų ir lempų statyba
  • rūkalius

Vaizdo Diskusijų: