Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną


Sourdough už Velykas?

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: duonos

Sourdough skirtas Velykoms nėra tiesioginės tradicijos, Vis dėlto krikščioniškasis simbolizmas siejasi su senu, tradiciniu kepimo agentu pikantiškoms duonoms ir kepiniams. Nors judaizmuose yra draudžiamas Paschos šventės raugas, kuris yra krikščionių Velykų kilmė, krikščionims leidžiama valgyti raugą ištisus metus.

Religinis ryšys Mato evangelija pristato:

„Ir jis jiems pasakė kitą palyginimą: Dangaus karalystė yra panaši į kalvę, moteris sumaišė miltus po dideliu miltų miltu, kol ji buvo rauginta “(Mt 13, 33)

Kažkas nedidelis gali tapti kažkuo didelis: Po prisikėlimo Velykų metu krikščionių pasaulio bendruomenė išaugo. bet net be teologinio paaiškinimo skonio duonos ne tik Velykų, bet ir puikiai!

Kepkite skanią duonos duoną

Svarbiausias ingredientas Mūsų raugintos duonos receptas yra šiek tiek skrudinti lazdyno riešutai. Skrudindami riešutai gauna daugiau skonio ir pabrėžia kontrastą su saldžiomis razinomis. Gėrimas: kepkite raugintą duoną su sūriu! Šis receptas daro didelį duonos kepalą.

Pagalbinės medžiagos

sausas mišinys

  • 120 g (1 puodelis) šiek tiek skrudintų lazdyno riešutų
  • 60 g (1/2 puodelio) razinų
  • 375 g (3 puodeliai) didelio stiprumo kviečių miltai (bent 550 tipo)
  • 6 g (1 arbatinis šaukštelis) druskos

raugas mišinys

  • 140 g (2/3 puodelio) paruošti kepti kviečių raugą
  • 250 g (250 ml / 1 puodelio) šilto vandens

papildomai

  • Fermentavimo krepšys arba lašelinis sietas / punkcija
  • Rankšluostis arba švarus arbatos rankšluostis
  • Mėsos miltai arba plytos
  • Kepimo skarda su kepimo popieriumi

receptas

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: raugintos

Padarykite tešlą iš pridedamos rūgštinės tešlos

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: duonos

Sumaišykite miltus su razinomis

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: receptas

Tada sumaišykite riešutus

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: kepkite

Prieš tešlą duokite aiškų vandenį

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: raugintą

Tada gerai sumaišykite su vandeniu ir tešla

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: kepkite

Tada sumaišykite raugintą mišinį ir sausą mišinį

01) Padarykite kviečių raugą (Vorteig). Miltelius ir druską sumaišykite su riešutais ir razinomis ir atidėkite.

02) Dideliame inde sumaišykite kviečių raugą su vandeniu iki sklandžios tešlos (rauginto mišinio).

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: raugintos

Sumaišykite tešlą su mediniu šaukštu

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: receptas

Gerai viską suminkite

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: kepkite

Prilipkite ant darbo paviršiaus į sklandžią tešlą

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: receptas

Įdėkite kaip rutuliuką į fermentavimo krepšelį

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: duonos

Tegul tešla eina tris ar šešias valandas

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: receptas

Išmeskite tešlą iš fermentavimo krepšelio

03) Sumaišykite sausą mišinį su dideliu dubeniu.

04) Didelį dubenį uždenkite mažu dubeniu ir palikite stovėti 10 minučių.

05) Po 10 minučių sumaišykite tešlą apie 1 minutę, visada ištraukite šiek tiek tešlos ir spauskite į vidų. Visada pasukite dubenį taip, kad būtų apdorota visa tešlos dalis.

06) Vėl uždenkite dubenį ir palikite 10 minučių.

07) Pakartokite 5 ir 6 veiksmus, tada dar kartą 5.

08) Vėl uždenkite dubenėlį ir palikite tešlą vieną valandą.

09) Lengvai dulkinkite darbinį paviršių miltais ir suminkykite tešlą į rutulį.

10) Nusausinkite fermentacijos krepšelį arba sietą su miltais ir įdėkite į tešlą. Uždenkite rankšluosčiu arba švariu indu.

11) tešla iki dvigubo dydžio - tai gali užtrukti iki trijų iki šešių valandų.

12) Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių (9 dujų). Įkaitinkite orkaitės apačioje plokščią, karščiui atsparų dubenį. Užpildykite puodelį su vandeniu ir atidėkite.

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: receptas

Baigta tešla iš fermentacijos krepšelio

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: kepkite

Tešlos peiliu padėkite tešlos paviršių

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: receptas

Krosnelę sudrėkinkite purškimo buteliu

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: receptas

Labai greitai įdėkite duoną į orkaitę kibiroje

13) Kai tešlos tūris padvigubėjo, švelniai nuvalykite miltus arba paruoštą slapuko lapą. Atsargiai nuimkite rankšluostį ar arbatos rankšluostį.

14) Išmirkite duonos paviršių aštriu peiliu.

15) Uždėkite duoną ant kepimo skardos orkaitėje arba su karštu akmeniu. Paruoštą vandenį supilkite į mažą dubenį (arba apipurkškite orkaitę vandeniu) ir sumažinkite temperatūrą iki 220 laipsnių (dujos 7).

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: kepkite

Kepkite duoną 220 laipsnių kampu

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: raugintą

Po 30 minučių išimkite iš orkaitės

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: raugintos

Išbandykite kepimo būklę

Raugintos duonos receptas: Kepkite raugintą duoną: kepkite

Paruošta rauginta duona

16) Kepkite duoną apie 30 minučių, kol jis bus auksinis pluta.

17) Norėdami pamatyti, ar duona yra gerai kepti, bakstelėkite duonos apačią - tai turėtų skambėti tuščia.

18) Jei jis dar nepraeina, įdėkite jį į krosnį keletą minučių ir dar kartą patikrinkite. Kai duona yra paruošta kepti, leiskite atvėsti ant grotelių.

Panašūs puslapiai

  • Kalėdų stolleno kepimas: patys Kalėdų pyragas - „Stollen“ receptas Drezdeno stiliuje
  • Sparnų receptas karnavalui
  • Padėkos receptai - kepimas dėl padėkos dienos
  • Naujųjų metų vakarienė: vakarienės užkandžiais, Naujųjų metų išvakarės
  • Gingerbread man receptas - meduolių meduolių kepimo užkandimas
  • Mielių kepimo ir mielių vainiko kepimas: naminių Velykų pynimo receptai
  • Kepkite pyragus, tortus ir puodelius motinos dienai
  • Helovinas saldainiai
  • Receptai: sau padaryti gimtadienio tortą ir gimtadienio tortą - kepti pyragą su žvakėmis
  • Kepimas Kalėdų slapukus - sausainiai kepami su vaikais
  • Avinėlio karūnos receptas
  • Duona - duonos, patarimai ir receptai
  • Moliūgų receptai: moliūgų sultys, moliūgų pyragas ir moliūgų sriuba
  • Padarykite tešlą patys
  • Kepkite šunų sausainius sau


Vaizdo Diskusijų: Kaip pasigaminti paprastą raugintą ruginę duoną. Skoniukelias.lt