Uždarykite vyno butelį ir vyną laikykite pakankamai švieži


Lengviausias būdas uždaryti atidarytą ir dar neištuštintą vyno butelį yra pats kamštis. Yra kitų uždarymo būdų, kurie veda į vakuuminį siurblį. Atviro butelio oksidacija vargu ar gali būti sustabdyta. Daug svarbiau yra keletas laikymo taisyklių, kad vynas būtų geriamas kelias dienas.

Mirtis prasideda nuo gyvenimo

Vyno butelio dulkinimas ir atidarymas lemia skoningą turinio „mirtį“. Svarbi cheminė reakcija yra deguonies tiekimas. Kai vynas pradeda "kvėpuoti", oksidacija keičia skonį. Kuo daugiau deguonies veikia, tuo greitesnis skonis.

Vyno įkvėpimas yra norimas ir lemiamas poveikis iš karto po atidarymo. Pirmosiomis „laisvės“ akimirkomis lašas išsiskiria savo aromatais ir skoniais. Dekantuojant, atviras vyno paviršius padidėja, kad šis poveikis būtų paspartintas. Plėtros trukmė siekia maždaug valandą, o po to - geras gėrimo laikas. Po šio kulminacijos prasideda vyno „mirtis“, kuri baigiasi po kelių dienų po mirties, priklausomai nuo likusio kiekio ir laikymo.

Taigi, uždarius vyno butelį, turite didelę įtaką likučiams

Uždarykite sandariai

Deguonies tiekimas iš esmės gali būti nutrauktas bet kokiu sandariu sandarikliu. Nesvarbu, ar jūs vėl naudojote atidarytą kamštį, atidarykite stiklą, guminį arba metalinį kamštį, ar kitą dangtelį, nesvarbu, kiek nutraukiamas oro tiekimas.

prisunkti

Buteliuke esantis deguonis tęsia darbą. Kuo mažesnis vyno kiekis, tuo greičiau jis miršta. Poveikis sulėtėja, kai įpilate vyną į mažesnį butelį.

atvėsti

Atvėsintas, oksidacija sulėtėja. Taip pat įdėkite atidarytą vyną į šaldytuvą. Prieš gerdami leiskite raudonam vynui grįžti prie normalios temperatūros.

Laikykite vertikaliai

Kuo mažesnis vyno paviršius, kuris liečiasi su deguonimi, tuo mažesnis oksidacijos aktyvumas.

Sukurti vakuumą

Vyno mylėtojai yra prieštaringi dėl vakuuminio siurblio. Dėl aukštos kokybės lašų inertinių dujų, pvz., Argono, įvedimas gali būti naudingas. Jis išstumia deguonį ir pailgina skonio gyvavimo laiką.

Patarimai ir gudrybės

Kaip taisyklė, galite daryti prielaidą, kad kiekvieną ketvirtį mažesnio butelių kiekio, skonio mirtis atsiranda prieš dvi dienas. Ketvirtą likutį miršta po dviejų dienų, pusė po keturių dienų, o trys ketvirčiai gali išgyventi iki šešių dienų.


Vaizdo Diskusijų: